Αν πάντα αναρωτιόσασταν πώς μπορεί κάποιος να ισορροπεί ανάμεσα σε δύο διαφορετικές ζωές, γνωρίστε τον Δρα Δημήτριο «Τζίμι» Κιλιμιτζόγλου, έναν 50χρονο που φορά την ιατρική του μπλούζα και εργάζεται ως οδοντίατρος την ημέρα και, το βράδυ, φορά το σακάκι του και κατευθύνεται στο ζεστό, χαμηλά φωτισμένο wine bar που έχει δημιουργήσει.
Ο Δρ Δημήτριος Κιλιμιτζόγλου είναι διακεκριμένος απόφοιτος της Οδοντιατρικής Σχολής του Stony Brook University, από την οποία έλαβε το πτυχίο του το 2002. Σήμερα είναι ιδιοκτήτης της οδοντιατρικής κλινικής e.s.i. Healthy Dentistry, μιας επιχείρησης που λειτουργεί εδώ και 19 χρόνια και βρίσκεται στη διεύθυνση 42 Terry Road στο Smithtown της Νέας Υόρκης.
Ως επαγγελματίας που είναι αφοσιωμένος στη συνεχή επιμόρφωση και στην παροχή σύγχρονης οδοντιατρικής φροντίδας, ειδικεύεται στην οδοντιατρική με καταστολή, στη χειρουργική και αποκατάσταση εμφυτευμάτων, στο Invisalign, στην παιδοδοντιατρική, στις στεφάνες αυθημερόν, στα πορσελάνινα σφραγίσματα με τη μέθοδο CEREC, στην οδοντιατρική με λέιζερ, καθώς και στην αισθητική και επανορθωτική οδοντιατρική.
Πέρα από τα επαγγελματικά του επιτεύγματα, ο Δρ Κιλιμιτζόγλου διαθέτει εμπειρία ως σεφ, εκπαιδευτής καταδύσεων SCUBA, μουσικός, ασκούμενος στις πολεμικές τέχνες και προπονητής αθλημάτων, γεγονός που αντανακλά το πάθος του για τη ζωή και την προσφορά του στην κοινότητα.
Σε άρθρο του «Greater Long Island» αποκαλύπτεται ότι είναι επίσης ιδιοκτήτης του «Enology Wine Bar & Bistro», ενός χώρου που άνοιξε τον Μάιο του 2025 με στόχο να δημιουργήσει ένα περιβάλλον που ενθαρρύνει τις ανθρώπινες σχέσεις και προσφέρει εκλεκτά κρασιά και δημιουργική κουζίνα. Βρίσκεται στη διεύθυνση 412 North Country Road στο St. James της Νέας Υόρκης.
Μία σειρά από γευστικά πιάτα στο Enology Wine Bar & Bistro. (Φωτογραφία: @enologywinebar, Instagram)
Όπως αναφέρεται στο δημοσίευμα, ο Ελληνοαμερικανός οδοντίατρος ολοκληρώνει συνήθως την εργασία του και βλέπει τον τελευταίο ασθενή γύρω στις 6 το απόγευμα κάθε εργάσιμη ημέρα και, λίγο αργότερα, αλλάζει την ιατρική του μπλούζα με ένα αθλητικό σακάκι.
«Αλλάζω από τον Superman στον Clark Kent», είπε χαρακτηριστικά ο Δρ Κιλιμιτζόγλου στο «Greater Long Island».
Στις 6:30 το απόγευμα βρίσκεται ήδη στο «Enology», όπου συνομιλεί με τους πελάτες και σερβίρει κρασί.
Εξηγώντας γιατί αποφάσισε να ανοίξει το νέο wine bar, ο Δρ Κιλιμιτζόγλου ανέφερε ότι ήθελε να δώσει ζωή σε ένα ακόμη από τα πάθη που τον συνοδεύουν σε όλη του τη ζωή.
Ανέφερε επίσης ότι όταν ήταν 10 ετών βοηθούσε τον πατέρα του στο οικογενειακό τους εστιατόριο, ένα ελληνικής έμπνευσης εστιατόριο με γαλλικές επιρροές στο Brooklyn Heights. Η εμπειρία αυτή αποτέλεσε την αφετηρία της γαστρονομικής του διαδρομής και, καθώς μεγάλωνε, άρχισε να μαγειρεύει.
«Ο πατέρας μου ήταν παραδοσιακός μάγειρας. Σεβόταν πραγματικά τις αυθεντικές συνταγές. Η μητέρα μου ήταν η καινοτόμος. Πάντα εκσυγχρόνιζε τα πιάτα», είπε, σύμφωνα με το δημοσίευμα.
«Αγάπησα και τις δύο αυτές προσεγγίσεις και αυτές με ενέπνευσαν για τη δημιουργία του ‘Enology’».
Κάποια στιγμή, ένα εστιατόριο που είχε επισκεφθεί μαζί με το προσωπικό του για ένα εορταστικό πάρτι αποφάσισε να κλείσει. Τότε, ένα από τα μέλη του προσωπικού του τον ενθάρρυνε να αγοράσει τον χώρο και να ανοίξει εκεί το wine bar του.
Περιγράφοντας τον χώρο, εξήγησε ότι είχε ως όραμα να δημιουργήσει ένα περιβάλλον «ζεστό, προσιτό και άνετο», που να θυμίζει το σπίτι του, υπογραμμίζοντας ότι κάθε στοιχείο που χρησιμοποιήθηκε για τη διαμόρφωσή του έχει επιλεγεί με συγκεκριμένο σκοπό.
Ένα ποτήρι κρασί σερβίρεται στο Enology Wine Bar & Bistro. (Φωτογραφία: @enologywinebar, Instagram)
Το «Enology» διαθέτει γυαλισμένα δάπεδα από σκυρόδεμα, ζεστές ξύλινες επενδύσεις και μια μπάρα από ψευδάργυρο, στοιχεία που αντανακλούν την ίδια φιλοσοφία που χαρακτηρίζει ένα καλό κρασί. Παράλληλα, στηρίζει και προσφέρει κρασιά από οικογενειακούς εμφιαλωτές, τα οποία παράγονται από βιώσιμους παραγωγούς, καθώς και εποχικό μενού με έμφαση σε πιάτα και γεύσεις μεσογειακού χαρακτήρα, ιδανικά για να μοιράζονται οι πελάτες.
Το Enology δημιουργήθηκε επίσης ως φόρος τιμής και στους δύο γονείς του, οι οποίοι δυστυχώς έχουν φύγει από τη ζωή. Ο Δρ Κιλιμιτζόγλου λειτουργεί σήμερα το wine bar στη μνήμη τους, το οποίο αποτελεί «φόρο τιμής σε όλα όσα του δίδαξαν».
Όταν ρωτήθηκε πώς καταφέρνει να συνδυάζει τις δύο μεγάλες του αγάπες, την οδοντιατρική και τη φιλοξενία, είπε στο «Greater Long Island»:
«Ο κόσμος με ρωτάει: ‘Πώς τα κάνεις και τα δύο;’. Τους λέω ότι η ημέρα έχει 24 ώρες. Μάλλον χρειάζομαι πέντε, πέντεμισι ώρες ύπνου. Ουσιαστικά τρώω ένα γεύμα την ημέρα και συνήθως αργά μέσα στην ημέρα, κάτι που λειτουργεί για μένα εδώ και πολλά χρόνια».
«Θέλω να ζήσω τα όνειρά μου», είπε στο «Greater Long Island».
«Έχουμε μία ζωή να ζήσουμε. Η οδοντιατρική είναι ένα από τα όνειρά μου και η φιλοξενία και η γαστρονομική δημιουργικότητα είναι ένα άλλο από τα όνειρά μου».
πηγή:ekirikas.com